Resumen CSC#12

Ya está colgado el resumen del evento de este mes! Podéis verlo aquí.

Espero que os gusten las sugerencias que hay!

Este blog es CO2 Neutral :D

Gracias al blog Espinacas con Garbanzos, de Pequeña, he descubierto esta iniciativa tan interesante. Blogueros, animaos a plantar un arbolito!!

by Geniale.es

Salsa de tomate casera

Cada uno tiene sus versiones y yo de hecho tengo dos, una más elaborada y otra más rápida.
Normalmente uso tomate triturado de lata (recientemente he descubierto el tomate de marca Hida, que es maravilloso), porque no nos engañemos, hacerlo con tomate natural es una cosa exquisita pero se tarda un siglo y medio. Aunque le pediré la receta a mi abuela y os la pasaré, por si hay alguien interesado :)

Versión rápida:

• 1 cebolla
• Dientes de ajo al gusto (yo uso uno o medio)
• 1 lata de tomate triturado (400 gr.)
• Aceite de oliva
• Sal

Picamos la cebolla y ponemos el aceite a calentar en un perol con la sal (es importante que el perol tenga tapa para no manchar demasiado). Cuando esté caliente, añadir el aceite y sofreír a fuego medio hasta que se quede doradita y huela todo bien.
Picar el ajo muy fino o directamente machacarlo en el mortero y añadirlo al aceite. Sofreir hasta que se ponga dorado pero con mucho cuidado de que no se queme para que no amargue.
Cuando esté, añadimos el tomate triturado y tapamos el perol. Vamos mirando de vez en cuando hasta que reduzca y lo probamos. Cuando esté a nuestro gusto, se acabó.
En función de lo que más nos guste, podemos pasarlo por el chino o dejarlo tal cual. A mí me gusta encontrarme trocitos de cebolla así que nunca lo paso. Además... no tengo chino xD

Versión elaborada:

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo (yo no lo uso porque me sienta bastante mal)
• Ajo al gusto
• 1 lata de tomate triturado
• Aceite de oliva
• Sal

Sofreímos el aceite como en la versión anterior. Añadimos los pimientos bien picaditos y los sofreímos también. Cuando estén, añadimos el ajo igual que en la versión anterior. Cuando esté, añadimos el tomate de lata y lo dejamos hasta que se haga. Por último, lo pasamos por el chino o lo dejamos tal cual si nos gusta.

En esta versión se puede cambiar el tomate triturado por tomate de lata entero y pelado, y después (aquí no hay más remedio), pasarlo por el chino. Pero prefiero el tomate triturado, es más cómodo (e insisto, no tengo chino xD)

Espero que os guste! Puede usarse para mil cosas: pizza, pasta, para acompañar un pastel de verdura, lasaña... eso sí, no aguanta demasiado en la nevera así que hay que comerlo en 2 ó 3 días. Por cierto, la versión de la foto es la sencilla. No tenía pimiento! jeje :D

CSC#12: Navidad - Flan-Natillas de turrón

He aquí mi contribución al CSC#12, del que soy anfitriona este mes como os dije en mi post anterior. Tengo otra receta (esta vez un salado) en la recámara, no os creáis!

He adaptado esta receta de flan (o natillas) de turrón para la Thermomix (que no tengo). Ahora mismo está enfriándose en la encimera de la cocina y después irá derechita a la nevera.

Como no tengo molde de flan lo he hecho en tuppers de cristal, como veis en la foto (efectivamente, tengo una Nespresso, no quería sacarla pero ha salido en la foto la muy traidora xD). El bote rojo de detrás lo compré en Japón y sirve para guardar el té de forma hermética, de esta forma no pierde aroma ni sabor. Os lo recomiendo.

Hay otro tupper más que no sale en la foto. También he aprovechado los vasitos de cristal de unos yogures edición antigua que sacó Danone hace tiempo. Estos mini-flanes me permitirán probarlo esta noche a ver qué tal han quedado, porque menudo desastre estoy hecha hoy. Debe ser el puente, que me vuelve tontuela (más) :p Se me ha salido la leche, he puesto toda la cocina perdida, casi quemo el azúcar... qué desastre!!

Bueno, vamos a lo nuestro! Necesitaremos:

• Un paquete de turrón de Jijona (unos 300-400 gr. aproximadamente).
• Un sobre de flan (he usado uno de 4 raciones).
• 3/4 de litro de leche de soja (se puede usar leche de vaca).
• Azúcar y agua para el caramelo (yo usé azúcar moreno).

**Nota aclaratoria previa: Con estos ingredientes (leche de soja) no cuajó, pero quedó de consistencia de natillas y con un sabor muy rico. Probablemente para que cuaje haya que añadir 3 ó 4 (o más) cucharadas de agar-agar, o si no, usar leche de vaca entera. Advertidos quedáis! Y ahora sí, pasamos a la receta:

Lo primero es hacer el caramelo. Ponemos un poquito de agua y un buen montón de azúcar en un cacito al fuego y lo ponemos a hervir hasta que el agua se evapore y la mezcla empiece a burbujear a lo loco. Inmediatamente, distribuir el caramelo por todos los moldes que vayamos a utilizar y sin perder un momento poner el cazo bajo el agua. Esto salvará tu cazo de una capa permanente de caramelo.

Una vez hecho esto, ponemos la leche al fuego en una olla y añadimos los polvitos del flan. Removemos constantemente hasta que empiece a hervir. Una vez notes que burbujea, apaga el fuego inmediatamente porque si no, te pasará como a mí, se saldrá todo y te dejará la cocina hecha un cirio.

Reservamos la olla con la mezcla. Mientras, sacamos el turrón y lo cortamos a trocitos. Lo añadimos a la mezcla de la olla (en este momento habría que añadir el agar-agar) y lo batimos en la batidora hasta que se mezcle todo bien. Vertemos la mezcla en los moldes caramelizados, lo dejamos enfriar en la encimera y una vez esté frío lo dejamos en la nevera mínimo 3 ó 4 horas. Y ya está.

Y para terminar una aclaración. Lógicamente, se puede hacer el flan totalmente casero (receta por ejemplo aquí), pero si no tienes tiempo o si eres vegano y no lo tienes muy claro, puedes utilizar los sobres. Los hay que ni siquiera llevan huevo, aunque no sé si lo llevarán en alguno de los componentes "raros".

Y una segunda aclaración. En cuanto al turrón, es importante que el turrón sea de Jijona y no "turrón blando". He mirado detenidamente el contenido del turrón blando que venden algunas marcas y no tiene nada remotamente parecido a las almendras y sí mucho saborizante. La diferencia de precio no es abrumadora, creo que merece la pena. Bueno, a mí es que el turrón de jijona me encanta *n_n*

Cocinamos sin Crueldad

Este mes soy la anfitriona del evento CSC#12.

Desde aquí os animo a participar y a pasarlo muy bien mientras lo hagáis! :D

Calabacines

(Imagen de wikipedia).

El calabacín... ¡es una de mis verduras favoritas! Desgraciadamente, en casa no todos opinamos de la misma forma, pero lo disfrazo en el pisto de vez en cuando :p

También aprovecho los días en los que no cenamos lo mismo (porque convivo con un omnívoro) para prepararlo de diversas formas.

Realmente no hay mucho de donde rascar, así que os enseñaré unos truquitos, que son muy fáciles y te apañan una cena a poco que añadas.

Calabacín a la plancha:
Para esto necesitamos:

• Cantidad de calabacín necesaria
• Aceite de oliva (es mejor que no sea demasiada)
• Sal, mejor si es gorda.

Básicamente ponemos el aceite a calentar y mientras cortamos el calabacín en rodajas. Podemos pelarlo o no previamente, según nos guste más. La piel se queda blandita al freírlo, así que no pasa nada si la dejamos. Cuando el aceite esté caliente, echamos las rodajas que quepan en la sartén. Cuando estén doradas por un lado, les damos la vuelta y cuando estén doradas por este otro lado, lo sacamos de la sartén y lo ponemos a escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Cuando emplatemos, añadimos un poco de sal sobre el calabacín y ya se puede comer. Frío está también muy bueno, así que se puede comer en tupper en la oficina.

Por cierto, esto echa mucho humo así que si necesitas no oler demasiado a comida después mejor ver otras opciones.

Calabacín al horno:
Mismos ingredientes.
El procedimiento es muy parecido, pero al horno tarda más (en el mío al menos). Precalentamos el horno a 200º y mientras vamos preparando el calabacín.
Una vez esté caliente, en una fuente de horno echamos el calabacín crudo, el aceite y la sal. Lo dejamos en el horno hasta que esté hecho. También se puede comer frío. Además, en esta opción no hace falta absorber nada porque con un pelín de aceite que añadas se hace muy bien.

Esta opción y la anterior están fenomenal para hacer una guarnición o un acompañamiento a otro plato.

Calabacín rebozado:
Los ingredientes son los mismos (aunque se necesita más aceite), pero necesitaremos además un poco de harina (yo uso harina de trigo integral). Vamos calentando el aceite y mientras preparamos el calabacín. Antes de echar el calabacín al aceite, lo pasamos por la harina. No hace falta huevo porque el jugo del calabacín hará que la harina se pegue. Una vez estén bien cubiertos de harina, los pasamos por el aceite caliente y esperamos a que se hagan. Después, lo ponemos sobre papel absorbente para eliminar grasa.

Esta opción engorda más pero está muy bien si no tienes muchas cosas en la nevera y necesitas cenar algo con más consistencia que un simple calabacín. También vale como guarnición, claro, pero la harina absorbe mucha aceite así que tenedlo en cuenta.

Por cierto, en esta última opción yo no uso sal porque la harina tostadita da muy buen sabor y realmente no es necesario.

***
En general, me gusta mucho combinar las verduras a la plancha con hummus y pan. También puedes hacer un bocata con cualquiera de estas tres opciones, para un día que no tengas mucho en la cocina. Otra opción es combinarlo con muchas más verduras y hacerte una parrillada :)

Lo bueno es que se tarda bastante poco en hacerlo, especialmente la primera de las tres recetas. A mí me es muy útil, suelo tener calabacines en casa a menudo (sobre todo en verano cuando el huerto de mi cuñada da sus frutos... jeje), o lo hago cuando me sobra calabacín de algún pisto.

Por cierto, combinarlo con aceite "con sabor" es un gran acierto. Especialmente un aceite con ajo o una de hierbas :)